MUSTIKKAKUKKO finský žitný koláč
Recepty

Mustikkakukko – Finský borůvkový koláč z žitné mouky


Mustikkakukko je jeden z nejlepších dezertů, které jsem ve Finsku ochutnala. A že jsem jich ochutnala fakt hodně 🙂

Recept je opravdu jednoduchý a myslím, že ho zvládne úplně každý. V podstatě jsou to jen borůvky zapečené v žitné krustě. Právě žitná mouka a borůvky navíc patří mezi ty nejtypičtější ingredience ve finské kuchyni.

Mustikakukko je zkrátka vynikající, jednoduchý a navíc typicky finský koláč.

Ještě před samotným receptem musím vysvětlit název. Mustikka znamená borůvka (to asi nikdo nečekal 😀 ) a kukko je v překladu kohout. Takže borůvkový kohout? Kukko se peče i ve slaných variantách s rybou (kalakukko) nebo masem (lihakukko). Pochází z regionu Savo na (středo)východě Finska.

 

Recept na borůvkový koláč z žitné mouky Mustikkakukko

MUSTIKKAKUKKO žitný borůvkový koláč

 

Těsto:

  • 150 g másla
  • ½ dl cukru
  • 3 dl žitné mouky
  • ½ lžičky prášku do pečiva

Náplň:

  • 1-1½ l borůvek (cca 500 g mražených borůvek)
  • 1 lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu
  • 1-1½ dl cukru (podle toho, jak moc sladký koláč chcete)

Na servírování:

  • vanilková zmrzlina nebo vanilková omáčka

Postup:

Přichystáme si kulatou zapékací mísu (já mám průměr 20 cm). Přímo v ní si připravíme těsto.

Do změklého másla přidáme cukr a promícháme. Postupně přidáváme žitnou mouku, ve které máme rozmíchaný prášek do pečiva, a zpracujeme na tužší těsto.

Přibližně 1/3 těsta si dáme stranou. Zbylé těsto rovnoměrně rozprostřeme na dno i na strany zapékací mísy.

Smícháme si všechny ingredience na náplň a vložíme do zapékací mísy. Kousek těsta, který jsme si předtím odložili, si rozválíme do kruhu tak, abychom jím mohli zakrýt borůvky až po okraje zapékací mísy.

Pečeme na 180°C asi 1-1½ hodiny. Pokud máme čerstvé borůvky tak stačí hodina, pokud mražené, tak necháme péct déle.

Servírujeme klidně ještě vlahé spolu s vanilkovou zmrzlinou nebo vanilkovou omáčkou.

Lu
Latest posts by Lu (see all)

Leave a Reply

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *